四季三餐，中国人烹饪美食，多少离不开“煎炒烹炸焖炖烧，蒸煮生食用火烤”。而生活在绿春的人们靠山吃山，靠水吃水，花果野菜，加以独特的烹调手法，“舂”出了一道道绿春独有的美食佳肴。

　　“舂菜”就是在一个石制、木制的碓窝里用石头或木头棒槌将各种食物一起舂碎，加上各种调味料和药用香料，以舂代拌，将食材、佐料舂为一体，舂制成入味可口的菜肴。

　　舂干巴是绿春哈尼舂菜中的经典，可分为舂牛肉干巴、舂猪肉干巴，今天，我们来说说舂猪肉干巴。

　　舂猪肉干巴，顾名思义就是拿猪肉做菜，取材于当地生态土猪，选其无筋、顺刀的大腿精瘦肉，切条状，抹上盐腌制几分钟，穿串置于炉灶烘烤至外硬内软后，即可放在炭火上慢烧，边烧边翻烤，直至肉干周围火灰冒出小泡时将肉取出，将干巴先用木棒敲打松软，撕成细丝，再放入碓窝里，加入香柳、生姜、小米辣、大蒜等佐料一起舂，风味独特的手工舂猪干巴就做成了。有人说舂干巴是世界上最苦难的肉，因为经历了“千锤百炼”。当你把看似绵软又不失嚼劲的舂猪肉干巴放入口中，那酸辣咸香的风味能瞬间征服你的味蕾。

　　美食不可辜负！要说吃货们最幸福的时刻，那一定是有吃不完的美食和欣赏不完的美景。在绿春县有着美丽的风景和解馋的美食——手工舂猪肉干巴成为舌尖上抹不去的美好记忆和剪不断的家乡眷念。